Aber Dinkeldörte, was soll ich mit all den unreifen grünen Tomaten machen???

Keine Panik mein Dinkeltörtchen, du musst die Tomaten nicht weg schmeißen. Einfach die grünen Tomaten in ein Zeitungspapier wickeln und dann ein paar Tage warten. Zack und sie sind rot. OOOODER du bleibst dran und ich zeige dir was du besseres daraus Zaubern kannst.

Ich erinnere mich, als wäre es gestern gewesen, wie meine Eltern in meiner Kindheit, jeden Herbst, ein großes Fass voll mit Weißkohl, Karotten und natürlich grüne Tomaten, die nicht reif wurden. Als Kind konnte ich es kaum abwarten die Karotten und vor allem die grünen Tomaten zu naschen. Die Tomaten haben so gebitzelt in der Zunge. Mir kam das wie eine Ewigkeit vor bis die Tomaten fertig wurden. Und dann kam der große Tag. Das Fass durfte geöffnet werden und wer hat als erstes probiert ??? natürlich ich….. Im Balkan ist das Fermentieren von grünen unreifen Tomaten eine Spezialität und Tradition, die man in den Dörfern im Herbst gemacht hat. Komm mit in eine kleine Zeitreiße……….. Aber ACHTUNG grüne Tomaten sind GIFTIG…..Weiter unten erzähl ich dir mehr darüber….

WAAAAASSSSSS?????? grüne Tomaten sind giftig.

Jap, tatsächlich. Sie enthalten das Gift Alkaloid Solanin und sollten daher nur in Maßen verzehrt werden. Aber keine Sorge. Um überhaupt leichte Vergiftungssymptome zu bekommen, musst du mindestens 600gr (kommt auf die menschliche Größe und Gewicht an) grüne Tomaten auf einmal verzehren.

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Fermentieren is back Baby!!!

Sie sind nicht nur mega lecker, sie sind auch mega gesund. Durch ihre lebende Mikroorganismen, unterstützen sie die Verdauung und verbessern die Aufnahme von Nährstoffen. sie stärken dein Immunsystem. Sie sind reich an Vitamine, Mineralien und anderen Nährstoffen insbesondere Vitamin k2,B12 und andere B Vitamine. Sie minimieren Schadstoffe und unterstützen deine Darmflora.

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Bevor du startest, achte bitte darauf das du deine Gläser, Fermetationsgewichte sterilisierst. Sonst kann es sein das sich andere Bakterien vermehren und dein Ferment beginnt zu schimmeln. Ich koch das alles mit heißem Wasser ab, oder steck es in den dampfgarer.

Die Fermentationsdauer liegt in deiner Hand. Nach 5-7 Tage bei Zimmertemperatur ist es theoretisch bereit zum probieren. Je länger du es Fermentierst um so Saurer wird es. Bei mir hat es tatsächlich 12 tage gedauert, bis es für mich perfekt war, da es auch relativ kühl war. Als tipp einfach mal rein probieren nach 5-7 Tagen und je nach gusto stehen lassen oder ab in den Kühlschrank, den da Verlangsamst du die Fermentation.

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Rezept:

500gr Grüne Tomaten

30 gr Salz

1 Liter Wasser

Gewürze deiner Wahl (ich nahm Knoblauch,

Pfeffer, Rosmarien und Thymian)

Was du noch alles brauchst:

Schraubgläser, Zahnstocher Fermentationsgewicht.

1. Koche das Wasser auf und füge das Salz unter ständigem rühren hinzu.

2. In der Zwischenzeit wasche dein deine Tomaten gründlich und steche mit einem Zahnstocher 3-4 mal in die Tomate ein damit sie nicht platzt während der Fermentation.

3. Befülle die abgekochten Gläser mit den Kräutern oder sonstiges deiner Wahl und füge die Tomaten dazu.

4. Wenn das Salzwasser abgekühlt ist kannst du deine vollen Gläser damit befüllen und lege das Fermetationsgewicht drauf. Lasse unbedingt den oberen rand frei. Da es bei der Gärung blubbert. 🙂

Viel spaß beim nachmachen.

Lasst gerne in den Komentaren Liebe da